Ce matin j’ai eu une envie de confiture, et c’est tout naturellement que mon choix s’est porté sur la mirabelle qui a eu un peu de retard cette année. Mais qu’elles sont délicieuses ! Elles ne pouvaient que m’inspirer.
J’ai donc réalisé, en quelques minutes, la fameuse confiture, et le résultat, comme vous allez pouvoir le constater est… à croquer !
Ingrédients :
– 700 g de sucre cristal
– 1 kg de mirabelle
– 2 citrons
Préparation :
– Dans un premier temps, il va falloir s’armer de patience, et d’un peu d’habiliter. Après avoir lavé les fruits, il va falloir les dénoyauter ! Si vous avez un dénoyauteur, rien de plus simple, sinon… un bon couteau fera l’affaire. (Attention aux doigts, du sang dans la confiture, ce n’est pas ce qu’il y a de plus… savoureux…)
– Dans une bassine en cuivre, ou une casserole, verser le sucre, les fruits et le jus du citron. (Après réflexion, je vous conseille, si vous aimez le mélange sucré/acidulé, de rajouter un deuxième citron à la préparation).
– Puis laisser cuire tout en remuant avec une cuillère en bois, environ 15 minutes à feu doux.
(Pour savoir si votre confiture est prête, rien de plus simple, prélever une goutte du liquide et former une goutte dans une assiette. Si elle se fige, vous pouvez sortir la casserole du feu).
– Avant de mettre la confiture dans les pots prévus à cet effet, il va falloir les ébouillanter, pour détruire les bactéries. Personnellement, j’utilise la bouilloire, et je remplie l’évier, pour tout immerger.
– Pour finir, remplir les pots de confiture. Je m’arrête à un centimètre du bord, et refermer tout de suite avec le couvercle. Retourner votre pot, et posé le sur votre plan de travail côté couvercle. Avant de le mettre au frigo, laissé le refroidir.
(En moyenne, pour un kilo de fruit, je fais 5 pots de confiture.)
Variante :
– Certains mettent de la vanille en plus dans leur préparation. Personnellement, je n’ai jamais essayé, mais l’idée me parait plutôt bonne. Après tout, les amateurs ont confirmé le bon goût du mélange.
– Confisuc ou sucre cristal ? A vous de voir. J’ai une attirance certaine pour le sucre cristal, qui est idéal, et rapide ! Mais le mélange confisuc peu trouvé son client. Le résultat sera tout aussi bon.
– Je ne suis pas friande des morceaux dans la confiture… Pour ceux qui sont comme moi, un petit coup de mixeur (j’utilise le bras mixeur, qui sert à passer ma soupe), et le tour est joué ! Vous aurez une préparation bien lisse à étaler sur votre pain (ou pour manger avec une petite cuillère !)
Allez ! Au boulot !
Quand mes doigts s'en mêlent 